请让我们吃的健康些 - (EPUB全文下载)

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目录
第一章 有什么我们可以放心吃
第二章 谨慎黑心食品的伤害
第三章 火眼金睛帮你挑选健康食品
第四章 教你几招去毒解毒方法
第五章 让绿色食品走上我们的餐桌
第六章 打造属于你的低碳健康饮食
第七章 营造有机生活
　　第一章　有什么我们可以放心吃
　　食品安全：无处可逃了吗
　　我们现在真的有些怀念以前的生活了，因为现在的食品实在让我们放心不下。有毒泡菜、不合格粉丝、劣质奶粉、残留农药超标的蔬菜等等，大量问题食品经过媒体曝光后一下引起很多人的关注。大多数老百姓感到自己的生活受到了极大的威胁：如果连安全的食物都吃不到，健康生活根本就是一种奢谈！
　　来看看我们是怎么解决吃的问题的吧！最奢侈的想法莫过于下馆子了，既省去了许多买菜做饭的烦恼，又节省了不少时间。现在的餐馆服务蛮不错的，从进门那一刻起，就能享受做上帝的滋味。厨师的手艺你不得不佩服。中国菜要色有色，要味有味，有时还真庆幸自己生在中国，而不是顿顿吃牛肉土豆的欧洲呢。吃完了也好办，买单，然后拍拍屁股走人，一切麻烦事，就让那些服务生代劳吧！
　　就在我们尽情享受美味的时候，有谁料到我们的身体有可能正在和有毒食品进行一场生死的较量呢？有时也许感觉并不是很明显，但有毒物质长期积累为日后疾病的发作埋下了病根。严重时，食物中毒可能直接威胁我们的生命。
　　餐馆的食品是不是安全和卫生的，我们不敢妾加断言，但媒体报道告诉我们一个不争的事实——大量的问题食品被社会不知不觉地消费掉了。炒菜的油有可能是从下水道里提炼出来的“泔水油”，牛百叶有可能是经氢氧化纳和福尔马林泡制的，肉松有可能是用病死的猪肉做的原料，碧绿的海带有可能用化工染料浸泡而成……
　　中国有句老话“自己动手，丰衣足食”。既然餐馆饮食不安全，我们就自己买菜做饭吧。可是情况也没有想像的那么简单。看到市场上那些根粗叶厚的蔬菜，食欲增加了不少。可是你想过没有，这些看起来鲜嫩无比的菜，也许是用禁用农药灌根的。又长又白，看起来很美观的豆芽很可能是用尿素、硝铵和无根剂培植出来的。我们精心挑选的大米，看着晶莹透亮，光鲜可人，但有可能是用工业矿物油打磨、抛光的陈旧大米。
　　水产品受污染轻的现象也改变了。现在的鱼饲料中通常有一种成分：黄酮素，它是避孕药的主要成分。素有“水产三珍”之一的大闸蟹中可能含有超量的氯霉素和土霉素。更有不法商家直接用染色剂对黄鱼染色，将其冻结后销售。
　　面对媒体的频频曝光，作为消费者，我们已不仅仅是看客了。就连国家食品药品监督局局长在接受记者采访时也坦承：他吃东西时也担心安全。我们不由得不困惑：当今社会，经济水平如此发达，科学技术如此先进，难道连“吃”这个最简单的问题都无法解决吗？当我们踯躅于种类丰富的菜场，当我们站在街头，面对满街生意火爆的饭馆，我们该好好想一想：今天我们屹什么会安全呢？难道我们真的没有可以安心享用的食品了吗？
　　饱尝食品安全之痛
　　“蔬菜傍农药，陈米着靓妆，面粉兑尿素，海鲜泡甲醛，硫磺熏银耳，激素喂甲鱼，火锅添罂粟，矿油喷饼干”。在民间流传的这句话毫不夸张地陈列了不法厂商的滔天罪行。
　　据卫生部新闻办公室的公布结果：
2003
年全国重大食物中毒事件共报告
379
起，
12876
人中毒，
323
人死亡。与
2002
年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了
196
．
1%
、
80
．
7%
、
134
．
1%
。（资料来源：中国青年报
2004
年
02
月
13
日）仅
2004
年第二季度，卫生部就收到重大食物中毒事故报告
132
起，中毒
4700
人，死亡
97
人，其中涉及
100
人以上的中毒
10
起。（卫生部公报
2004
第
9
期）。
　　实际发生的中毒事件远远超过以上的数据。其实对大多人来讲真正可怕的是隐性中毒。由于隐性中毒的次数、危害无法统计，更显得令人防不胜防。经研究证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性等均与食物中的有害残留有或多或少的关联。有关专家认为，越来越多的妇女更年期紊乱、孩子性成熟加快、男性生育能力降低，大多与人们吃了用激素喂养出的畜肉、生长素催长的鱼虾、农药喷洒过的蔬菜等有关。长期的隐性中毒积累到一定程度，就会爆发为某种致命病症，而这一点常常是我们没有意识到的。
　　
2002
年，农业部检测了
20660
个样品，氯霉素在鸡肝、牛奶中的超标率为
9
．
16%
和
3
．
12%
；青霉素在牛奶中的超标率为
8
．
64%
；瘦肉精在猪肝超标率为
6
．
34%
，我国从未批准生产使用的禁用药物卡巴多在猪肝和鸡肝中的超标率分别为
13
．
23%
和
36
．
O%
。目前在我国
1200
条河流中，
850
条江河受到不同程度的污染，
130
多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题。
　　食品生产加工领域问题也比较严重，突出表现为食品生产单位多、小、散、乱。
100
多百万食品生产单位约
70%
是
10
人以下的家庭小作坊，大多不具备生产合格食品的必备条件；小企业、小作坊不按标准生产、掺杂使假、以次充好、滥用添加剂、用非食品原料甚至使用有毒有害原料加工食品等情况相当普遍。
　　
2002
年，质检总局对全国米、面、油、酱油、醋五类产品生产加工企业调查显示，
60085
家企业中，
80%
以上为
10
人以下的小作坊，技术水平较低；
64%
的企业产品出厂不检验；
25%
的企业没有标准或不执行标准
15
．
6%
的企业无营业执照。资料来源：中国经经济时报
2004
年
11
月
30
《（谁制造了食品安全之痛》
　　以前说到饮食安全，大家想到的只要用餐前洗干净手，消毒好餐具就可以了，谁也没有去想农业生产方式会成为人类疾病的原因。食品加工环节用尽各种争取利润最大化和成本最小化，而不管其所作所为是否有益于民众的建康……
　　作为食用者，深入了解食品安全知识成了我们必做的功课。食品中的不安全因素涉及范围较宽，原因复杂。大约可以概括为以下三类：
　　生物学因素
　　生物学的危害包括细菌、病毒和寄 ............

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