解密100种食物养生妙方 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目(CIP)数据
　解密100种食物养生妙方／《国医绝学健康馆》编委会编．—重庆：重庆出版社，2010.3
　(国医绝学健康馆)
　ISBN 978-7-229-01935-8
　Ⅰ．⑴解… Ⅱ．⑴国… Ⅲ．⑴食物养生－基本知识　Ⅳ．⑴R247.1
　中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第038609号
国医绝学
  健康馆  
•解密100种食物养生妙方
出  版  人：罗小卫　　　　　文字撰稿：李　蔚　　那　兰
策　　划：
华章同人　      装帧设计：阮剑锋
责任编辑：陈建军　　　　　美术编辑：张丽娟
特约编辑：周彩莲　　　　　菜肴制作：陈绪荣
重慶出版集团
重 慶 出 版 社
出版
(重庆长江二路205号)
北京威远印刷厂 印刷
重庆出版集团图书发行公司 发行
邮购电话：010－85869375／76／77转810
E－MAIL：tougao@alpha-books.com
全国新华书店经销
开本：889mm×1194mm　1／32　印张：120　字数：2000千字
版印次：2010年5月第1版　2010年5月第1次印刷
定价：400.00元（全40册）
如发现印装质量问题，请致电023－68706683
版权所有，侵权必究
目　录　contents
题名页
版权页
Part 01　谷物类
粳米
玉米
糯米
薏苡仁
黑米
粟米
小麦
大麦
燕麦
芝麻
Part 02　蔬菜类
圆白菜
生菜
菠菜
韭菜
油菜
芹菜
番茄
洋葱
胡萝卜
苦瓜
莴笋
茄子
菜花
土豆
芦笋
四季豆
山药
红薯
丝瓜
黄瓜
莲藕
冬瓜
Part 03　菌菇豆类
香菇
银耳
金针菇
口蘑
猴头菇
黑木耳
黄豆
绿豆
豌豆
红小豆
豆腐
腐竹
Part 04　畜禽蛋奶类
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
酸奶
Part 05　水产类
鲤鱼
草鱼
鲫鱼
带鱼
鳝鱼
武昌鱼
黄花鱼
乌贼
鱿鱼
鲇鱼
螃蟹
蛤蜊
甲鱼
虾
紫菜
海带
Part 06　水果及干果类
苹果
香蕉
西瓜
木瓜
梨
桃
杏
葡萄
橙子
桂圆
甘蔗
橘子
柚子
猕猴桃
樱桃
草莓
山楂
红枣
花生
核桃
莲子
松子
Part 07　调味品类
生姜
花椒
大葱
蒜
食盐
味精
醋
白糖
粳米
【别名】大米
【传统功效】补中益气、健脾养胃
【营养成分】多种人体必需的氨基酸、糖类、矿物质、微量元素等
粳米是大米的一种，口感柔和，香气浓郁，是国人尤其是南方人家中必不可少的主食之一。粳米易于消化，是老弱妇孺皆宜的食品。
推荐搭配
粳米与莲子、人参、山药等配伍，用于脾虚泄泻者。
食疗功效
粳米可刺激胃液的分泌，有助于消化，预防动脉硬化。
食用人群备忘录
√适宜人群：脾胃气虚者、久病初愈者、体质虚弱者
×不宜多食：糖尿病患者、干燥综合征患者、更年期综合征阴虚火旺者
推荐菜谱
番茄虾仁炒饭
【材料】米饭200克、虾仁50克、鸡蛋1个、番茄1个、青豆20克、洋葱1/2个。
【调料】植物油、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉各适量。
做法
1．番茄洗净切小丁；洋葱洗净切末；青豆焯水后备用。
2．虾仁挑除沙线洗净，焯水烫透，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
3．炒锅倒油烧热，放入蛋液，快速炒散至熟，盛出备用。
4．锅内再加油，放入洋葱末炒香，放入番茄酱炒至色泽鲜红，加盐、白糖、胡椒粉，最后放入米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆，炒匀即可。
玉米
【别名】包谷、包米、棒子、珍珠米、玉蜀黍
【传统功效】健脾开胃、益肺宁心
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维等
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高，是全世界公认的“黄金作物”。它的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。
推荐搭配
⑴玉米与大豆、大米等配伍食用，可以提高其营养价值。
⑵玉米与甜椒配伍炒食，用于脾胃虚弱或血脂异常者。
食疗功效
玉米健脾开胃、益肺心，含有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进排泄和血液循环，降低胆固醇；还含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比维生素E还要高，故可延缓衰老，防癌抗癌。
食用人群备忘录
√适宜人群：脾胃气虚、体质虚弱者、维生素A缺乏者、脚气病患者
×不宜多食：皮肤病患者、干燥综合征患者、糖尿病患者
推荐菜谱
酒酿玉米
【材料】嫩玉米3根。
【调料】酒酿、白糖各适量。
做法
1．玉米洗净，切成2厘米宽的月牙块；酒酿中兑入少量清水，加入白糖调匀成酒酿汁。
2．把切好的玉米装入盆中，倒入酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出，凉凉后稍冰镇即可。
糯米
【别名】江米、元米；黑糯米别称紫糯米、紫米
【传统功效】补益中气、健脾养胃、敛汗
【营养成分】糖类、B族维生素、钙、磷、铁等
糯米是禾本科植物糯稻的种仁，呈蜡白色，不透明或半透明状，煮熟后口感滑腻，香黏可口，常常被做成年糕、汤圆、粽子等风味小吃，也可酿酒。
推荐搭配
⑴糯米与山药配伍，用于脾虚、纳呆、便溏腹泻者。
⑵糯米与小麦麸配伍同炒、研末，米汤送服，或煮猪肉食，用于气虚自汗、体倦乏力者。
食用人群备忘录
√适宜人群：脾胃虚寒者，腹泻便溏者，体虚自汗、盗汗、多汗者，神经衰弱者，肺结核患者
×不宜多食：老人、儿童及胃肠消化功能不良者，感冒发热、咳嗽多痰者，糖尿病患者，慢性皮肤湿疹患者
推荐菜谱
蜜果糯米冰粥
【材料】豌豆、红豆、绿豆各150克，黑糯米、圆糯米各100克，水果罐头（菠萝、梨）250克。
【调料】蜂蜜、冰糖、冰屑各适量。
做法
1．豆类与两种糯米都洗净，用水浸泡2小时。
2．锅置火上，放入适量清水与豆类，大火煮沸后转小火，焖至表皮稍微开花后取出，凉凉，拌入蜂蜜，密封放入冰箱，腌渍24小时；水果罐头切丁。
3．净锅置火上，放入适量清水、黑糯米与圆糯米，大火煮沸后转小火，煮至稍微黏稠，加入冰糖后继续熬煮20分钟，盛出凉凉；先把冰屑盛在碗中，浇一勺糯米粥，撒一些水果丁，最后淋上蜂蜜腌渍好的豆类即可。
薏苡仁
【别名】薏米、薏仁、六谷米、薏米仁、菩提珠
【传统功效】健脾补肺、化湿
【营养成分】蛋白质、糖类、磷、钾、维生 ............

书籍插图：

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