撼动世界史的植物 - (EPUB全文下载)

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桂图登字： 20-2018-192
SEKAISHI WO OOKIKU UGOKASHITA SHOKUBUTSU
Copyright © 2018 by Hidehiro INAGAKI
First published in Japan in 2018 by PHP Institute， Inc.
Simplified Chinese translation rights arranged with PHP Institute， Inc.
Through Bardon-Chinese Media Agency
图书在版编目（CIP）数据
撼动世界史的植物/（日）稻垣荣洋著；宋刚译；出离绘.—南宁：接力出版社，2019.9
（万物新知）
ISBN 978-7-5448-6088-8
Ⅰ.①撼… Ⅱ.①稻… ②宋… ③出… Ⅲ.①植物－青少年读物 Ⅳ.①Q94-49
中国版本图书馆CIP数据核字（2019）第081974号
责任编辑：刘佳娣 美术编辑：许继云
责任校对：杜伟娜 责任监印：刘冬 版权联络：闫安琪
社长：黄俭 总编辑：白冰
出版发行：接力出版社 社址：广西南宁市园湖南路9号 邮编：530022
电话：010-65546561（发行部）传真：010-65545210（发行部）
http：//www.jielibj.com E-mail：jieli@jielibook.com
经销：新华书店 印制：北京瑞禾彩色印刷有限公司
开本：710毫米×1000毫米 1/16 印张：13 字数：220千字
版次：2019年9月第1版 印次：2019年9月第1次印刷
定价：58.00元
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代序 关注“生活世界”中的食物
北京大学哲学系教授、博物学文化倡导者 刘华杰
《撼动世界史的植物》是一部界面友好的小书。“界面友好”指行文简洁，全书像讲故事一样，没有吓人的学术论证；“小书”指篇幅较小，全书主要讲述13种普通的植物，只用了不到200页的篇幅，去掉优美的大幅面插图，单看文字是颇少的。这两点就决定了它的畅销？哪有那么容易！在媒介不断多样化、复杂化的时代，没人敢说具备了哪些“品质”，作品就一定畅销。通常只能畅销后往回推，即马后炮式地寻找、概括一番。找出成为畅销书的充分必要条件，非常困难，可能会落入我曾概括的“双非原则”——既不充分也不必要或许很重要（neither necessary nor sufficient but possibly important）。但也不是无迹可寻，评论者总可以事后挑选一些自己认为重要的相关因素。
首先，这部书非常有趣，不经意间传播了许多重要的知识点。它们未必有多高深，却很有意思。比如，辣椒和玉米都原产于美洲，传到中国后又传播到日本，辣椒在日本称唐辛子，在韩国称倭辛子；玉米在中国称玉蜀黍（《本草纲目》），在日语中称“唐蜀黍”。蚂蚁对堇菜种子的处理，对双方都有好处。比如，爱尔兰马铃薯晚疫病的暴发与单一品种种植直接相关，导致近100万人饿死，以及爱尔兰人的美洲移民大潮。而美国的肯尼迪家族、迪士尼、麦当劳兄弟、林肯、克林顿、奥巴马都有爱尔兰基因。对于消化草料来说，牛有四个胃，马有盲肠。稻米与大豆是黄金搭档，配合食用营养更为均衡。淮南王刘安发明豆腐（公元前谁发明了豆腐以及有多少人食用它，可能说不清楚，但在宋代豆腐肯定已经相当普及，成了一种寻常食品）。日本农林水产省的水果概念与我们的不同，专指树上所结的果实，番茄、草莓、西瓜都不算水果，而是蔬菜。
对于后者，还可以补充几句。中国、美国、日本的水果概念在超市中和日常语言里其实差不多，但在日本生产商和日本消费者那里有差异。日语中“果物”相当于汉语的水果；“野菜”相当于蔬菜，指人工种植的种类，不包括野生的；“山菜”相当于野菜。在美国，曾经对蔬菜加征关税而水果是免税的。番茄是蔬菜还是水果之分类学，是非常现实的问题。进口商当然主张番茄是水果。联邦最高法院最终判下来，番茄是蔬菜，这也就意味着它在征税之列。在高温难耐的夏日，了解一下这些“无用而有趣”的知识，不是也挺好吗？
第二，这部书再次传达了非人类中心论的一个观点。作者尝试从植物的角度看世界，看历史。人类常常自以为是，太习惯把自己置于其他所有生命之上，因而不大习惯从鱼、从狗、从细菌、从松树、从郁金香的视角看问题。
作者在书的结尾处说：“人类的历史其实是植物的历史。”听起来有点奇怪，对不对呢？关键一点，如何理解“是”。“是”的两边并不相等，相等也就没意思了。比如，5=5，老张=老张，植物=植物，属于废话练习。奇妙的是，特别是对于极有启发性的格言，恰好要选取初看毫无瓜葛、细看又有特别关联的两个不同的事物。判别好的修辞或好的造句的标准是什么？标准是“能给人以启发”。稻垣荣洋的造句“人类的历史其实是植物的历史”确实能给人以启示。换个视角，“人类只不过是照料着植物的可怜虫”，这对狂妄自大的人类或许是一个较好的提醒。不过，这些并非他个人的独创，类似的思想我们能从其他作家那里找到，比如戴蒙德的《枪炮、病菌与钢铁》、波伦的《欲望的植物学》（中译本为《植物的欲望》）、劳斯的《改变历史进程的50种植物》，甚至可以追溯到技术哲学家埃吕尔（Jacques Ellul）的《技术社会》。本书末尾的参考文献中，也包含上述戴蒙德和劳斯的作品。
第三，本书的写作顺应了当下历史学界的思想解放，本书有“大历史”和文化史的背景或者影子。面对“现代性”社会的诸多问题，以及学术本身的发展需要，“历史”观念也在悄然变化。洞悉变化不需要熟读巴特菲尔德的《历史的辉格解释》和布赖萨特的《西方史学史》等学术文本，通过关注当下历史书籍的品种、范围即可领略。“大历史”，顾名思义，指时空格局大，融通多学科知识，讲述万物（包含人类）的交织的历史。历史学家要打通原有的条块、部门、层次阻隔，重视系统突现，在更宏大的视野中“观察”人类与环境的互动，思考人 ............

书籍插图：

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