在异国餐桌上的旅行 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

感謝我的家人朋友，你們是我自己故事的原點，特別是我的母親─周錦梅女士。
感謝仁慈的陌生人，一路上用飲食和故事豐富了我的旅程。
推薦序1｜走進異鄉人的生活，讀取他們的生命篇章。
高琹雯
一口氣讀完這本書後，我有兩個感想。
首先，原來我上當了！以吃為名，健芳把我騙進了此書，書裡頭沒寫多少美食，但我一點也不失望。我只是一頁頁讀著，流連忘返於她訴說的一個個故事間。
然後，我感到慚愧。究竟得擁有如何的勇氣、心性與觀察力，才能掙脫「觀光客膠囊」，走進異鄉人的生活，讀取他們的生命篇章？當我所謂的「美食旅行」只是在餐廳與餐廳間移動，健芳透過一杯茴香酒或一塊雪花牛奶糖，就碰觸到了一地一族最深刻的文化肌理，國仇家恨、時代變遷，藉由飲食巍巍開展，這格局，可不是餐桌所能承載的。
「告訴我你吃什麼，我就能說出你是什麼人。」這是十八世紀的法國美食家布西亞‧薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）的至理名言。食物能告訴我們的事情可多了，食物由風土涵養，食物與血脈相連，食物裝填回憶，食物傳遞情感。在其前作《一個旅人，16張餐桌》中，健芳就以食物作為引子，娓娓道來旅途中的人情味；本次新作，健芳的野心更大、角度更宏觀了，食物同樣是引子，但她欲鋪陳的是殘忍揪心的戰爭，或無奈辛酸的歷史。食物並不總是美好的，因為世界總會陰暗殘缺。
因此，我特別欣賞健芳這次的視角。她不怎麼著墨先進富裕的地方，而花費大篇幅書寫土耳其、伊拉克、庫德、印度等等，一般讀者不甚了解的「第三世界」；她也特別關注邊緣人，西班牙內戰的孤兒寡母，為伊斯蘭律法所逼而逃家的土耳其少女，遭受政治迫害的庫德族吟遊詩人（叮唄敘），全成了被健芳投射鎂光燈的主角。在她犀利透徹的文筆下，因佛朗哥獨裁統治而喪夫的伊莎貝「不拿繩子來上吊，而是成為像繩子那麼堅韌的人」；土耳其為消滅庫德語，「監禁一個叮唄敘，等於關閉一個圖書館，而處決一個叮唄敘，等於直接放火燒掉」；「神聖光環就像雪花牛奶糖上的銀箔一樣，只是一層薄薄的矯飾」，在印度難以被歸類為男或女的「海吉拉」，實在處境堪憐。
讀著讀著，即便我沒喝到酥油茶，也沒吃到鹹派，卻品嚐了人生況味。這正是健芳從異國餐桌帶回來的禮物。
推薦序2｜餐桌上的旅行一定要學也要問。
藍白拖
以前一個人旅行的時候，食物一直不是最重要的選項。
我在中國成都可以連吃一個星期的包子配豆漿；在印度吃中式炒麵；在法國吃棍子麵包配白開水……。這一切都只是為了省錢，讓我有更多旅費走下去。
一隻活在荒野的狼怎麼可能會挑食？說不定為了生存還可能吃掉同類。
現在回想起來還真有點可惜，當時沒有深入了解食物文化。後來讀了一些書才知道，一道菜意謂的不只是色香味而已，其實背後還有許多美麗故事與重要歷史人物，甚至某些無法跨越的文化隔閡，透過食物都可以一一化解。
曾經有位旅人朋友在青年旅舍遇見一位義大利人，但對方一句英文也不會講，兩人只好各忙各的，直到他們在廚房相遇時，我朋友碰巧做了一道臺灣菜，並主動請對方吃，他吃完後立刻蹦出「媽媽咪呀」，兩人馬上比手畫腳交流起來。
去年我帶著老婆和孩子到清邁生活一個月，那時想盡辦法要認識當地人，並請對方教我們做泰國菜。經當地朋友介紹終於找到，我們備好菜並騎著機車（車是租來的）去對方家學做菜，最後變成老婆在學，我則照顧小孩和拍照記錄。
那位當地人很熱情，只會說泰語，明明知道我們聽不懂還一直說，所以我們只能看著他的臉部表情，來判斷他想表達的語言，好比魚露放太多，他會一臉生氣阻止我們；如果火開太小，他會一臉擔憂把火轉大。
過程中，附近鄰居看到我們幾個外地人相當好奇，還陪著一歲多的兒子玩耍，我從頭到尾都用微笑在打招呼，不會因為無法溝通而感到焦慮，之前的旅行經驗教會我，沒有什麼語言比微笑更有力量。最後整個做菜過程都像演默劇，老婆竟然還學會打拋豬、冬蔭功（泰式酸辣湯）、蝦醬空心菜。這時突然覺得語言是一種多餘的溝通方式，人與人相處其實可以很簡單。
現在和老婆討論旅行計畫，都是先以食物為中心點，若去韓國想學做泡菜、去越南想學做河粉，至於當地的建築文化或山水風景像是半徑，透過一圈又一圈的日常生活，開始融入不同位置的土地，感覺只是換一個地方做菜，換一個地方睡覺，換一個地方呼吸，內心彷彿變得更平靜與安定，套句佛家話叫「圓滿」。
這本書教會我，餐桌上的旅行一定要學也要問，因為這是一門學問。
自序｜在食物的味道中，引發生命深層的共鳴。
食物的故事，就是人的故事。
比起眾多懂吃擅廚的美食家，我嘴笨手拙，不敢自稱是飲食作家。在閉眼也能精算細數班機、旅館、餐廳、菜色的旅遊達人面前，我太隨遇而安，不夠格當旅遊作家。
不過，我願意是一個說故事的人。
曾聽圓山飯店的侍者講得一口好菜，他們的江浙甜點紅豆鬆糕，當年連蔣宋美齡也愛吃。
這時我腦中蹦出的畫面是一個發福的胖阿姨，既想貪嘴多吃一塊糕，又要顧慮腰身小腹，怕在國宴上婀娜多姿的旗袍，繃得像條金華火腿。
哪個人不是愛美又愛吃？她的形象頓時人性化不少。
於是我知道，鍋子裡悄悄烹煮的食物，能反應一個翻天覆地的時代。吃喝是人類的共通經驗，只要把個人飲食嵌入當時的情境，這個故事就會鮮活起來。
就算天涯海角，時過境遷，語言文化隔閡，也讓人聽得津津有味。因此我得以披著旅遊飲食的外衣，骨子裡寫的卻是國際政治或宗教衝突。
每個人在還不了解人生之前，就得開始自己的人生，其中的徬徨困頓或狂放歡欣，交織成一個巨大的謎團，不論身處世界哪個角落，我賴以抽絲剝繭的唯一線索就是飲食。
抱著一肚子的好奇心，在茶飯間隨口詢問，我總聽到很多故事，世事如煙，回憶已成過往，但藉由飲食，常有機會開啟一道窄窄的門縫，嗅聞從另一個時空飄過來的味道，觸動彼此生命深層的共鳴。
食物竟然能乘載那麼多情感，每每讓我驚嘆不已。
在我寫完本書後，細細爬梳，才發現很多故事的背景都是外在的困境─西班牙內戰、二次世界大戰、柬埔寨內戰、土耳其庫德族區動亂、伊拉克戰爭；不然就是內在的認同危機─性向上的、宗教上的、傳統上的、政治傾向上的。
當你熟悉的一切分崩離析，天搖地動，萬物傾頹，只要你留著一口氣，肚子就 ............

书籍插图：

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