魔幻厨房_做一手百变好菜 - (EPUB全文下载)

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目录
魔幻厨房 : 做一手百变好菜
序言
独行侠的生活
香辣回锅鸡胗
香酥鸡条
秘制干切牛肉
酸豆角炒肉末
椒盐平菇
咸蛋黄锅巴
虎皮青椒
三色鲜味沙拉笋
炸地瓜条
腊肉土豆焖饭
台湾卤肉饭
咸肉菜饭
鱼丸粗面
西湖莼菜汤
蓝莓榛子乡村包
两个人的甜蜜
香爆百合虾
酱香鱿鱼
浓汁红烧鳗鱼
辣炒蛤蜊
飘香椒麻鸡
雪花牛肉
小南瓜爆双椒牛仔粒
糖醋翡翠卷
地三鲜
干煸孜然花菜
菌菇焗饭
海鲜炒面
腊味煲仔饭
阿尔卑斯苹果派
水果蛋糕
三角形的完美
番茄炖牛腩
酱香蹄筋煲
焖酥鲫鱼
南瓜排骨煲
糖醋脆皮鱼
面筋塞肉
盐水虾
酥炸肉蟹
茄汁焖青鱼
素什锦烧烤麸
双味春卷
鲜虾藕盒
梅干菜肉饼
三鲜萝卜包
胡萝卜蛋糕
陪伴是最好的礼物
腐乳扣肉
粉蒸排骨
红烧狮子头
夜开花酿肉
红焖猪蹄
暖身羊肉锅
红烧鸡丁豆腐
土匪鸭
冬菇竹荪炖软骨
东北乱炖
枸杞鱼茸酿荔枝
豉汁凤爪
香椿豆腐
椰奶红豆糕
芬兰热望黑面包
生活小锦囊
太太乐·十二节气
“油”什么不可以
不做厨房菜鸟
初级篇—掌握基本功
中级篇—那些关键的步骤
高级篇—刀工现厨艺
厨房省时，倒计时开始！
3洗菜
切勿浸太久
切勿切开洗
2去皮切菜
巧用工具补刀功
1烧菜
边做边切 两火齐开
变废为宝 消灭厨余
蔬菜鲜果来PK
白菜
柚子
桔子
玉米
厨房液体大作战
红酒开瓶太久没喝完？
喝剩啤酒泡衣物
过期牛奶保护地板
淘米水≠废水
酸奶过期做面膜
喝剩的可乐只是糖水？
茶叶解决宠物毛烦恼
版权信息
书名：魔幻厨房:做一手百变好菜
作者：肖静
出版方：武汉出版社
出版时间：2014.12
ISBN：9787543088498
版权所有 侵权必究
魔幻厨房 : 做一手百变好菜
序言
最珍贵的心意
曾几何时，朋友们的聚会从饭店转移至家中；曾经局限于某餐厅，到现在的无国界、无限定的欢愉家宴。往日间，不沾半点油腻的小伙伴们，开始热衷于在朋友圈晒下厨房的“战果”，无论简单的一荤一素一汤，还是惊艳四座的“功夫”大菜，都能引来诸多好友们的关注点赞。被夸上几句贤惠能干，可比赞你年轻貌美实在得多。
托尔斯泰在《安娜·卡列尼娜》全书的开头写道：所有幸福的家庭都一样。到了我这个年纪越发有感触。所有幸福家庭有着一致的共同点：爱、信任、包容——爱让两个陌生人走到一起；信任为家打下坚实的基础；包容则是最为智慧的相处之道。这些共性筑起稳健的家庭，为你所爱的家人们遮风挡雨。
无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是最美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，最好的方式就是做上几道他们爱吃的菜......饱尝了生活的五味杂陈，不知不觉地融于食物的酸甜苦辣中，这也似乎成为所有人经历四个人生阶段真实写照。
据说在锅碗瓢盆间经历过的家庭才是真正关系稳固，事关食物的选择，亦是生活的选择。试想一个认真做饭的人，正是对生活热爱的最好见证。无论何时下厨，我们都必须牢记：用最新鲜的食材——因为最好的味道来自新鲜；用最投入的心——因为烹饪绝不是生硬的模仿；用不急不躁的态度——你若是爱食材，它必用最好的滋味回馈你。而凝聚着满是珍贵心意的饭菜，定能让陪伴桌边的家人笑逐颜开，弥漫开的正是最为幸福家的味道。
肖静，现任美食堂杂志执行主编。
主编邮箱：xiaoj@bauermediachina.com
独行侠的生活
追逐梦想，享受自由，抑或是为事业打拼，各种各样的原因使得诸多小伙伴们成为新时代的“独行侠”。一个人居住，一个人烹煮，一个人看韩剧。或是相约两三好友逛街，吃饭，闲话家常。独行侠享受相聚的嬉闹，也安逸于一个人的悠闲自在。独立是他们的特质，也是独自生活的不败法则。身旁没有他人招抚，远离父母精心呵护，从口腹之欲至日常家务，独行侠皆能井井有条，安排妥当。
一个人的生活，简单随性，但不代表粗糙随意。追寻品质生活，享受毫无约束的自由，以及唇齿间的丝丝香气才是独自生活的乐趣。独行侠们懂得如何满足味蕾的享受，用以冲淡身体的疲劳，在亲手烹煮的美食中，找寻熟悉的家味与温馨。
香辣回锅鸡胗
平凡无奇且不易入味的鸡胗回锅后变得有滋有味，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷，也许连不喜吃辣的人吃了之后都舍不得放下筷子呢！
用料：
250克 鸡胗
150克 秋葵
10克 干红辣椒
30克 红尖椒
30克 洋葱
3瓣 大蒜
5克 香菜
5克 生姜
3克 花椒
1茶匙 熟芝麻
1茶匙 白糖
2茶匙 盐
1/2汤匙 老抽
1/2汤匙 辣椒酱
1汤匙 料酒
1汤匙 生抽
适量 油
做法：
1、鸡胗洗净，去掉筋膜后入沸水中焯至变色，焯水时加料酒去腥，捞出晾凉后切片。
2、秋葵洗净，烧一锅水，锅内加少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻，捞出。
3、汆烫过的秋葵立马放在冷水中冷却，捞出沥干后切成小段备用。洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。
4、炒锅倒油烧热，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香，放入鸡胗煸炒，加入老抽、辣椒酱炒匀后盛出。
5、锅中留底油，烧热后下洋葱炒香，放入秋葵段、红尖椒段大火翻炒2分钟。
6、倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、白糖、盐炒匀，出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
Tips：
购买秋葵时挑选5-10cm长，背上有毛，颜色翠绿的最佳，否则口感偏老。
香酥鸡条
酥脆多汁，口口留香。它可以是正餐，也可以是小食。配上一杯啤酒，端坐在电视机前，人生是如此惬意。
用料：
100克 鸡胸肉
25克 面粉
50克 面包糠
1个 鸡蛋
1/2茶匙 盐
1/2茶匙 胡椒粉
1/2汤匙 料酒
1/3茶匙 太太乐三鲜鸡精
适量 油
做法：
1、鸡胸肉洗净沥干，切长条形状。取一大碗，放入鸡条，加太太乐三鲜鸡精、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟备用。
2、鸡蛋取全蛋液，放入碗中打散备用。 取两个碗，分别装入面粉、面包糠。
3、将腌制好的鸡条放入面粉碗中，使其表面均匀沾上面粉。 ............

书籍插图：

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