纯天然健康手工面包 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录CONTENTS
制作面包前要做的工作
制作面包常用工具和模具
制作面包的常用材料
面包制作的七个步骤
面团发酵的四种不同方法
手工和机器揉面的方法
Part 01
甜面包
蜂蜜酸奶排包
豆沙馅面包
经典墨西哥面包
肉桂苹果面包
奶香果酱排包
焦糖辫子面包
抹茶蜜豆面包
小熊巧克力面包
巧克力葡萄面包
杏仁巧克力酱面包
肉桂葡萄面包卷
椰蓉面包卷
卡仕达面包
花生酱面包卷
巧克力菠萝包
椰子奶酥面包
Part 02
吐司
汤种全麦吐司
汤种牛奶吐司
南瓜迷你吐司
白吐司
奶酪核桃吐司
双色吐司
胡萝卜吐司
Part 03
硬质面包
芝麻餐包
法棍
蒜味佛卡夏
枫糖核桃面包
五谷杂粮面包
南瓜芝心贝果
蔓越莓贝果
芝麻奶酪贝果
洋葱面包
乡村南瓜面包
Part 04
调理咸味面包
葱香香肠面包
番茄奶酪面包
土豆火腿面包
咖喱牛肉面包
热狗面包卷
蒜蓉法香面包
培根比萨
夏威夷水果比萨
Part 05
特殊面包
沽沽洛夫
圣诞史多伦
皮力欧许
免揉土豆培根面包
免揉肉桂葡萄面包
丹麦牛角面包
奶酪金砖
甜甜圈
附录　面包制作Q&A
作者简介
国明，不美、不in、不青葱，70后“煮妇”一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品，流连于厨房、餐桌和美食课堂，往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子，每时每刻享受着小生活。曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师，时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人，国家高级西点师。国明的美食专题博客：“国明的下午茶时光”，记录一个普通主妇的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier），登录新浪微博，加关注“国明姐”就可以跟她直接交流美食心得啦！
Teatime!　　　　　　　　
国明的下午茶时光：
纯天然健康手工面包
国明　著　　　　　　　　　　　　　　
图书在版编目（CIP）数据
纯天然健康手工面包／国明著．—北京：中国纺织出版社，2012.1
（小食代丛书）
ISBN 978-7-5064-7975-2
Ⅰ．①纯…　Ⅱ．①国…　Ⅲ．①面包—制作　Ⅳ．①TS213.2
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第211799号
策划编辑：尚　知　张天佐　　　　责任编辑：张天佐
特约编辑：季　萌　　　　　　　　责任印制：刘　强
中国纺织出版社出版发行
地址：北京东直门南大街6号　邮政编码：100027
邮购电话：010-64168110　传真：010-64168231
http://www.c-textilep.com
E-mail:faxing@c-textilep.com
北京京都六环印刷厂印刷　各地新华书店经销
2012年1月第1版第1次印刷
开本：787×1092　1/12　印张：10
字数：100千字　定价：28.00元
凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社图书营销中心调换
前言
致亲爱的读者：
也许，我们是认识的，比如你看过我的美食博客，或是在微博上有交流，或是来文怡美食生活馆上过美食课程。也许我们根本不认识，全由这本书带来我们的缘份。不管怎样，都感谢你对我的支持和对烘焙的喜爱，美食的路很快乐，在路上又多了一个人陪伴，真好！
这套书籍非常适合新手入门，我不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过我反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你，一定要试做。相信你一定能感受到我当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。
去年，我为了检验和挑战自己，考取了烘焙行业的高级西点师证书，但是我更愿意说，我是个家庭烘焙师。烘焙是一条表达爱和体会被爱的途径，有了它，你的生活会更多彩、更美好。
在此我想借文字表达内心一连串的感谢：感谢出版社对我的信任和认可，使得此书顺利出版；感谢特约编辑季萌在怀孕期间仍为这套书辛苦加班忙碌，希望你生个可爱健康的宝宝；感谢摄影师刘飞的努力为我的作品锦上添花；感谢我的家人和朋友，是你们长期的赞美、鼓励和争当“试验小白鼠”让我对烘焙一直无法放弃；感谢无数未曾谋面的网友对我的喜爱和支持；还有，感谢我多年志同道合的好友文怡，竟然聘用我这样一位家庭“煮妇”担任美食课堂的培训总监，所幸的是我们的课堂一天比一天红火；感谢课堂所有的老师和助理，在本书创作期间，给了我无数非常有建设性的意见、建议，以及无条件的支持……
唯有坚持和进步，才能报答你们，感谢我的生活中有了烘焙，有了你们！
2011年11月
制作前准备
做面包
So Easy!
制作面包前要做的工作
1．要充分了解你的烤箱。
2．学会使用各种计量工具。
3．学习制作面包的常用工具和材料的使用方法。
4．购买一些最基础的工具和基本的面包材料。
5．提前准备将要用到的工具和模具。
6．称量所有要用到的面包材料。
7．做好准备工作：将烤盘准备好，垫纸裁剪好；提前从冰箱取出黄油进行软化；如果需要用到果干，就将果干提前浸泡；裱花嘴装入裱花袋等。
8．好了！接下来就可以马上开始操练了！
制作面包常用工具和模具
要想制作出好吃的面包，工具很关键，要尽可能备齐！
1　烤盘和烤网
一般烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等。烤网可以用来放置烘烤带有模具的食品，如各种蛋糕、派等。烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面凉凉。
2　食品秤、量杯和量匙
做点心需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤，按容积称量的液体用量杯，极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：1大匙或叫1汤匙（15毫升）、1小匙或叫1茶匙（5毫升）、1/2小匙（2.5毫升）、1/4小匙（1.25毫升），如果是粉类，量取时按1满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
3　电 ............

书籍插图：

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